Involtini di salmone e asparagi con salsa di avocado
Stampa PinCalorie: 212kcal
Porzioni (personalizza): 4 persone
Ingredienti
- 24 asparagi verdi e sottili
- 200 g salmone affumicato
- 1 avocado maturo
- 4 rametti aneto (o aneto secco)
- 1/2 limone il succo
- 4 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- fior di sale
- pepe bianco
Procedimento
- Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente, senza olio, quando cominciano a gonfiarsi (attenzione che da questo istante iniziano a esplodere come pop corn!) ritirarli dal fuoco e depositarli su carta da cucina.
- Lavare, tagliare e tritare la metà dell’aneto, il resto metterlo da parte. T
- agliare a cubetti l’avocado e condirlo con il succo di limone, sale e pepe, l’olio e l’aneto tritato.
- Lavare gli asparagi privati della parte dura del gambo, se sono grossi pelarli leggermente senza arrivare alla punta. Scottarli per 5 minuti in una padella unta d’olio.
- Tagliare il salmone in 24 strisce larghe e avvolgere ogni striscia intorno a un asparago.
- Dividere gli asparagi in 4 piatti, versare sopra una cucchiaiata di salsa di avocado e decorare con l’aneto rimasto e i semi di sesamo.
- Servire tiepido, accompagnato da fette di pane ai cereali e vino bianco leggermente frizzante. Candele accese e profumo di gelsomino. Ed estate sia.
Dati nutrizionali
Calorie: 212kcal