Lavare bene le patate con tutta la buccia e tagliarle a dadini.
Mescolare bene le patate con l’olio, gli spicchi d’aglio non sbucciati e gli aghi del rosmarino, in modo che siano un po’ unte.
Disporre i cubetti su una grande teglia bassa coperta di carta forno, facendo attenzione che siano disposti in un solo strato e con un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Mettere in forno già riscaldato a 230° e lasciar cuocere finché saranno dorate, senza girare (circa una ventina di minuti).
Salare con fior di sale e condire con qualche cucchiaiata di salsa allioli e salsa brava.
Per fare la salsa allioli, sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli in un bicchiere con l'olio, il sale, il pepe, l'uovo e il succo di limone. Montare bene il tutto con il mixer: otterrete una morbidissima maionese al gusto d'aglio!
