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Torta di mele leggera alla cannella

Leggera perché senza burro (o quasi). Morbidissima e profumatissima di cannella
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Chef: Sebina Pulvirenti
Porzioni (personalizza): 8 persone

Ingredienti

  • 6-7 mele grandi
  • 300 g farina 00
  • 200 g zucchero di canna
  • 3 uovo/a
  • 1 bicchiere latte parzialmente scremato
  • 1 limone non trattato (servono succo e scorza)
  • 1 bustina cremor di tartaro
  • cannella in polvere
  • burro qualche fiocchetto (opzionale)
  • 1 pizzico sale

Procedimento

  • Sbucciare le mele, tagliarle a fettine non troppo sottili e porle in una ciotola coprendo ogni strato con succo di limone, un cucchiaino di zucchero di canna e una spolverata di cannella.
  • Sbattere le uova con il sale e poi con lo zucchero, finché il composto diventa spumoso, unire poco per volta la farina passata a setaccio e mescolata con il cremor di tartaro e lentamente il latte in modo da ottenere una pasta morbida. Aggiungere la raschiatura del limone (solo la parte gialla della buccia) e mescolare finché l’impasto comincia a fare delle bolle e a filare.
  • Versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno.
  • Disporre le mele regolarmente sull’impasto e spolverare ancora un po’ di cannella.
  • Disporre qualche fiocchetto di burro sulla torta e mettere in forno precedentemente riscaldato a 170° C.
  • Tempo di cottura con il forno decente di casa nuova: 1 h e mezzo. Torta perfetta, né bruciata né cruda. La prova dello stuzzicandenti non mente. E quella del coltello ancora meno.