Byriani di agnello e spinaci
Una ricetta presa in prestito da un collega inglese catalanizzato. Un piatto dal sapore indiano, veloce ma completo, piccante, ma delicato.
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Calorie: 387kcal
Porzioni (personalizza): 2 persone
Ingredienti
- 500 g carne d’agnello tagliata a cubetti
- 200 g riso basmati integrale aromatico (lavato in acqua fredda)
- 400 ml brodo di pollo (o di agnello)
- 200 g spinaci crudi
- 150 g yogurt greco naturale (per servire)
- 1 cipolla
- 1 manciata mandorle spellate
- 1 peperoncino chili
- 1 cucchiaio curry in pasta (io ho usato Patak's Madras)
- q.b. olio evo
Procedimento
- Riscaldare una padella grande a fiamma media e friggere la pasta di curry con poco olio finché inizia a profumare.
- Aggiungere la cipolla tagliata finemente, il chili tritato e le mandorle intere.
- Dopo qualche minuto aggiungere l’agnello e dorare su entrambi i lati.
- Versare il riso, saltare un minuto e poi aggiungere il brodo mescolando bene.
- Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché il riso è tenero.
- Servire ben caldo accompagnato da una cucchiaiata di yogurt greco naturale ben freddo.
- Vi avviso che io ho sbagliato nella quantità di carne (ne ho messa solo 200 g), per questo la mia foto sembra più quella di un risotto che di un byriani. E visto che ho sbagliato qualità di spinaci (spinacioni dalla foglia marmorea invece che spinacini teneri), ci sono andata di mano leggera anche con loro. Ultimo avvertimento sugli effetti magici di questo piatto (per evitare incomprensioni): dopo cena i vostri vicini si convinceranno che avete affittato casa a una famiglia pakistana e casa vostra profumerà di curry per una settimana. Ahhhh, gli incantesimi della cucina etnica!
Dati nutrizionali
Calorie: 387kcal