Cavolfiore affogato
Versione un po' più light di una ricetta siciliana che prevede la cottura del cavolfiore o dei broccoli in abbondante olio invece che nell'acqua e nel vino.
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Calorie: 450kcal
Porzioni (personalizza): 2
Ingredienti
- 1 cavolfiore romanesco (o viola o broccoli)
- 1 cipolla
- 50 g formaggio provolone o auricchio piccante
- 10 olive nere toste (passuluni)
- 1 bicchiere acqua
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 filetti acciughe
- 1 filo olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
- Pelare la cipolla e tagliarla a listarelle.
- Pulire bene il cavolfiore e tagliarlo a piccole cimette.
- Mettere cipolla e cavolfiore in un tegame basso, l’ideale sarebbe uno di terracotta. Innaffiare con l’acqua, il vino e un filo d’olio, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per una mezz’ora, rimestando di tanto in tanto in modo che tutto il cavolfiore si tinga di rosso, piano piano.
- Dopo mezz’ora aggiungere le olive denocciolate e a pezzetti e il formaggio a tocchetti, salare e mescolare bene. Lasciar asciugare ancora per 10-15 minuti.
- Se necessario aggiungere dell’acqua per portare a termine la cottura, ma il cavolfiore sarà pronto quando il sughetto si sarà asciugato e le cimette tenderanno a sbriciolarsi.
- Servire caldo. Ma è buono anche freddo!
Dati nutrizionali
Calorie: 450kcal