Cheesecake fredda alle fragole di Marco Bianchi
Una cheesecake fresca e colorata, perfetta per l'estate e sorprendentemente light: una fetta sono appena 211 calorie. Per concedersi una coccola, senza troppi sensi di colpa.
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Calorie: 211kcal
Porzioni (personalizza): 8 persone
Ingredienti
Per la base
- 150 g biscotti secchi integrali tipo Digestive
- 40 ml olio di semi di girasole
- 4 prugne secche
- 35 ml latte parzialmente scremato
Per la crema
- 100 ml latte
- 175 g Philadelphia Light
- 225 g yogurt greco 0%
- 3 g agar agar
- 40 g zucchero a velo vaniglinato
Procedimento
- Tritare i biscotti e metterli da parte.
- Preparare il burro di prugne tritando in un mixer le prugne con olio e latte.
- Mescolare il burro di prugne con i biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendere una tortiera con cerniera, foderarla di carta forno e stendere il composto di biscotti sul fondo. Pressare e livellare bene e mettere in freezer per farlo solidificare.
- Nel frattempo prepariamo la crema di formaggio: scaldare il latte in un pentolino e scioglierci dentro la bustina di agar agar con un cucchiaio di legno, mescolando sempre.
- A bagnomaria in una ciotola riscaldare il formaggio Philadelphia e mescolarlo a caldo con lo yogurt e lo zucchero a velo.
- Quando il composto è caldo, ma non bollente, aggiungere il latte con l'agar agar e mescolare bene.
- Versare la crema di formaggio nella tortiera con la base di biscotti e livellare con una spatola.
- Lasciare in frigorifero per almeno una notte.
- Nel frattempo preparare il coulis di fragole: in un padellino far scaldare la metà delle fragole a pezzetti con il succo di limone e lo zucchero, fino a ridurle quasi in purea. Far addensare e poi versare in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero.
- L'indomani decorare la torta ormai fredda e addensata con le fragole rimanenti tagliate a metà e versare il coulis di fragole sulle fette di torta, al momento di servire.
Dati nutrizionali
Calorie: 211kcal