Mettere il latte a bollire con le bucce d'agrume, il succo d'arancia, la cannella, la vaniglia e lo zucchero.
Metterne da parte un paio di cucchiaiate in una ciotolina e mescolarle con la maizena fino a ottenere una pastella omogenea.
Intanto sbattere i tuorli d'uovo con la frusta.
Quando il latte bolle filtrarlo e versarci dentro le uova.
Rimettere sul fuoco lento e mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando la crema inizia ad addensarsi versarci dentro la pastella di maizena. Attenzione adesso perché si rischia di far attaccare tutto alla pentola! Tenere d'occhio la crema e spegnere il fuoco appena è un po' più liquida della consistenza che desiderate.
Versare la crema in bassi recipienti di terracotta e lasciar raffreddare.
Prima di servire bruciacchiate lo zucchero direttamente sulla crema con l'apposito strumento e spolverate di polvere d'arancia e qualche ricciolo di buccia d'arancia.
Servire magari con un bicchierino di vino dolce Pedro Ximenez! Lo so, è la mia fissa del momento. :P
