Crocchette di merluzzo e patate in friggitrice ad ria
Basta impastare del merluzzo congelato con del puré di patate, aglio e prezzemolo per ottenere delle crocchette buonissime dal cuore morbido, che piaceranno anche ai bambini. La ricetta che segue è anche senza glutine e senza lattosio perché ho usato latte di soia e pangrattato di riso o mais.
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Calorie: 340kcal
Porzioni (personalizza): 3 persone
Utensili necessari
Ingredienti
- 300 g merluzzo in filetti, scongelato
- 75 g puré di patate in fiocchi (oppure una grossa patata schiacciata)
- 2 bicchieri latte di soia senza zucchero o latte normale
- 1 spicchio aglio tritato
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. pangrattato (io senza glutine)
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Procedimento
- Soffriggere l'aglio tritato in una padella
- Aggiungere il merluzzo scongelato tagliato a pezzetti (non serve siano troppo piccoli, si sbriciolerà durante la cottura) e lasciar cuocere qualche minuto a fuoco basso. Salare
- Riscaldare 1,5 bicchieri di latte di soia in un pentolino, salare a piacere e quando è quasi sul punto di bollire aggiungere i fiocchi di patate (o la patata bollita schiacciata) e mescolare bene. Il puré deve venire ben sodo ma facile da mescolare, se necessario aggiungere ancora un po' di latte
- Versare il merluzzo cotto e il prezzemolo tritato nel puré di patate e mescolare
- Versare in un piatto per far raffreddare (in superficie versare qualche goccia di olio evo per evitare che si formi una crosticina). Se possibile tenere il composto in frigo un paio d'ore coperto da pellicola per far rapprendere: sarà più facile formare le crocchette
- Con il composto formare delle palline con le mani umide, passarle nel latte di soia restante e poi nel pangrattato. Con le dosi fornite dovrebbero venire circa 24 crocchette
- Mettere le crocchette in friggitrice ad aria, spruzzarle di olio evo e cuocere a 200° C per circa 10 min finché ben dorate
- Servire calde
Dati nutrizionali
Serving: 8crocchette | Calorie: 340kcal