Sformato di riso integrale con spinaci e ricotta
Il riso al forno agli spinaci e ricotta non è altro che un risotto agli spinaci semplificato, versato in una teglia in due strati e arricchito con qualche cucchiaiata di ricotta e un paio di uova. Una bella grattuggiata di parmigiano sopra e via, in forno a gratinare!
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Calorie: 395kcal
Porzioni (personalizza): 4 persone
Ingredienti
Procedimento
- Far imbiondire la cipolla tritata finemente in una padella antiaderente con un po’ d’acqua e un cucchiaio di olio evo.
- Quando è dorata appena, aggiungere gli spinaci ancora surgelati e mettere un coperchio. Togliere il coperchio quando gli spinaci sono completamente scongelati e farli asciugare bene. Salare.
- Intanto mettere a bollire mezzo litro d’acqua e farci sciogliere il dado di brodo di pollo. Per far prima io uso il bollitore elettrico.
- Quando gli spinaci sono asciutti aggiungere il riso e tostare per qualche minuto. Poi aggiungere il brodo a poco a poco e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco moderato finché non verrà assorbito il brodo.
- Quando il riso è pronto, aggiungere le uova sbattute con 3/4 del parmigiano e mescolare bene.
- Prendere una teglia, spennellarla con poco olio e versare metà del riso agli spinaci.
- Aggiungere qualche cucchiaiata di ricotta e con una spatola spalmarla su tutto il composto.
- Ricoprire con l’altra metà del riso agli spinaci e infine con il parmigiano grattuggiato restante. Una spolverata di pepe e subito in forno preriscaldato a 220° per 20-30 minuti.
- Lo sformato di riso, ricotta e spinaci sarà pronto quando lo vedrete ben dorato. Lasciarlo raffreddare un po’ prima di servire in modo che si solidifichi bene.
Dati nutrizionali
Calorie: 395kcal