Le melanzane sono degli ortaggi estivi molto leggeri e ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Hanno proprietà diuretiche e drenanti e aiutano l’intestino a ripulirsi. Hanno appena 40 calorie ogni 100 grammi, quindi se eviti di friggerle sono anche un alimento perfetto per le diete estive, oltre che saporito.
Non vanno mai consumate crude per l’alta presenza di solanina, una sostanza amara e dalle proprietà allergizzanti. Per questo è sempre consigliato anche farle spurgare qualche ora con il sale che, tra le altre cose diminuisce anche la quantità d’acqua che contengono.
In questa pagina trovi tutte le ricette di Rossetto e Cioccolato a base di melanzane. Troverai anche alcune ricette tradizionali come la parmigiana, la caponata e la pasta alla Norma, ma in versione light, con la quantità minima di olio necessaria. Provale e fammi sapere cosa ne pensi!
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