Crostata di fichi, formaggio e pistacchi
Cheesecake estiva con base di pastafrolla integrale, senza burro né uova e una copertura golosa di fichi freschi, miele di zagara e pistacchi a pezzetti. Una torta ricca dai gusti mediterranei, ma resa più leggera grazie agli ingredienti light.
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Calorie: 335kcal
Porzioni (personalizza): 8 persone
Utensili necessari
Ingredienti
Per la pastafrolla
Per la crema di formaggio
- 175 g Philadelphia light
- 100 g yogurt greco 0%
- 50 g zucchero di canna integrale (oppure 40 g di miele di zagara)
- 1 cucchiaio vaniglia (estratto)
Per la copertura di frutta
- 500 g fichi freschi
- 20 g pistacchio tritato grossolanamente
- 2 cucchiai miele di zagara
Procedimento
- Cominciamo a preparare la pastafrolla: mescola l'acqua con lo zucchero di canna.
- Quando lo zucchero si è sciolto aggiungere l'olio, la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata e mescolare bene, prima con una forchetta e poi con le mani.
- Quando l'impasto è omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno un'ora.
- Nel frattempo prepariamo la farcia di formaggio, mescolando semplicemente a freddo tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o delle fruste.
- Quando la frolla ha riposato a sufficienza, stenderla con un mattarello su un foglio di carta forno. Spostare foglio e impasto sulla tortiera e ritagliare il bordo superfluo.
- Riempire la crostata con la crema di formaggio e usare i ritagli di pasta per decorare la crostata (io li ho trasformati in una striscia con cui ho reso più compatto il bordo, bloccando la farcia).
- Mettere in forno statico già caldo a 180°C e far cuocere per circa 30-40 minuti.
- Quando è cotta lasciar raffreddare la torta nella tortiera. Nel frattempo, pelare i fichi e tagliarli in quarti (se sono bio e non sono cresciuti nello smog milanese come i miei puoi lavarli bene ed evitare di sbucciarli).
- Quando la torta si è raffreddata, disporci sopra i fichi e decorare con i pistacchi tostati e tritati grossolanamente e qualche ghirigoro di miele di zagara.
- Conservare in frigorifero, dopo il primo giorno e consumare entro 3 giorni. Fredda è ancora più buona!
Dati nutrizionali
Calorie: 335kcal