Mettere un litro d’acqua a bollire in un pentolino.
Intanto tritare finemente la cipolla e metterla a stufare a fuoco moderato in una pentola dal fondo spesso con un cucchiaio d’olio e due cucchiaiate d’acqua.
Quando l’acqua si è asciugata e la cipolla imbiondita, aggiungere la zucca privata dei semi e della buccia e tagliata a dadini. Mettere il coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti.
Quando la zucca si è un po’ ammorbidita e asciugata, aggiungere il riso e tostare sul fuoco vivace mescolando perché non si attacchi per qualche minuto.
Sfumare con il vino e lasciar evaporare.
Aggiungere un paio di mestoli d’acqua bollente fino a coprire il riso e mettere il dado. Lasciar cuocere a fuoco moderato e continuare a versare l’acqua a poco a poco fino a completa cottura del riso. Aggiungere i gamberetti 2 minuti prima di ultimare la cottura e mescolare bene.
Quando il riso è cotto e ha assorbito l’acqua, aggiustare a piacere di sale e versare i semi di papavero. Mescolare bene, aggiungere il burro e mantecare per un minuto.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto prima di servire.
