Tritare al mortaio i pistacchi e le mandorle con il basilico fresco, aggiungere il parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata e miscelare con l'olio fino ad ottenere un composto denso. Se non avete tempo... usate il mixer!
Mescolare con la ricotta, regolare di sale e pepe (se i pistacchi sono salati non aggiungere sale!).
Scolare gli gnocchi che intanto avrete messo a bollire e
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente: tirarli fuori man mano che vengono a galla (ci vorrà poco più di un minuto) e metterli in una pirofila.
Versare nella pirofila con gli gnocchi il pesto e aggiungere alla salsa qualche cucchiaiata dell'acqua di bollitura, per rendere più fluido il composto. Mescolare bene e lasciar insaporire qualche minuto.
Decorare i piatti con un po' di pistacchi tritati.
