Patatas bravas in friggitrice ad aria

Le patatas bravas sono una delle mie tapas preferite. Quando vivevo a Barcellona le ordinavo spessissimo con una caña (un bicchiere di birra ) o una clara (una birra mescolata con soda al limone) oppure insieme ad altre tapas di pesce come i chipirones e le croquetas. Non sono altro che patate fritte accompagnate da una salsa piccante a base di paprica.

Qualche volta ho anche provato a replicarle in casa in versione light (al forno). All’epoca non avevo una friggitrice ad aria e non avevo scoperto il trucchetto del bicarbonato con la regola dei 3 minuti. Con questi accorgimenti non serve più friggere le patate e si ottiene un piatto dal gusto e dalla consistenza esattamente identici a quelli che puoi provare in un qualsiasi bar di Barcellona in poco più di mezz’ora.

Di recente ho scoperto anche che preparare in casa la salsa brava è più facile di quanto immaginassi: bastano farina, cipolla, brodo (di pollo o vegetale) e paprica e il procedimento è più o meno simile a quello  della bechamel. Contrariamente a quanto si pensi, l’autentica salsa brava non contiene pomodoro! A Barcellona oltre che con la salsa brava accompagnano le patate con la salsa allioli (che io adoro e che secondo me non può mancare): si tratta di una sorta di maionese aromatizzata all’aglio. Non ho ancora provato a prepararla in casa, ogni tanto quando ne ho voglia la compro su Amazon. Ma non è economica, quindi prima o poi proverò a replicarla da me.

A seguire la ricetta delle patatas bravas in friggitrice ad aria. Se le provi fammi sapere cosa ne pensi! 😉