Sformato di riso con spinaci e ricotta

Quella che segue è una ricetta ideale per chi ha fretta e poca voglia di cucinare durante la settimana. Si prepara una grande teglia di riso al forno la domenica, e poi quello che avanza si chiude in tutti i contenitori ermetici che vi pare, pronto da riscaldare in microonde o anche da mangiare freddo, se vi piace. In più, si tratta di un piatto unico completo, che sazia senza appesantire e anche piuttosto leggero, senza soffritti, senza vino e adatto ai vegetariani.
E visto che gli spinaci contengono tante vitamine e ferro, è un piatto ideale per chi magari è un po’ stanco e stressato. Ah, ricordate che se volete assorbire il ferro vegetale degli spinaci, è meglio accompagnarlo a un’insalata di pomodori o arance o concludere il pasto con della frutta che contenga vitamina C!

La ricetta

La preparazione di questa ricetta mi ha preso un’oretta. E mentre lui cuoceva io rimettevo in ordine casa, sconvolta da una cena tra amici e anche prepararmi per andare a mare subito dopo pranzo! Qui l’estate è arrivata alla grande, con cieli azzurrissimi e temperature gradevolissime! 🙂