La cassata è un dolce di emozioni forti. O la adori o la odi. Non ci sono vie di mezzo. E’ anche vero che non è semplice raggiungere il giusto equilibrio tra gli ingredienti. Pur essendo siciliana ho assaggiato ben poche cassate davvero memorabili nella mia vita. E un mio caro amico, grande intenditore di questo dolce, deve ammettere a malincuore che è la verità. Che non dico… cassate! 😀
Io ho imparato a prepararla proprio per il suo compleanno, copiando la ricetta da un vecchio libro di cucina siciliana. Mi sembra fosse di Pino Correnti. Uno di quei testi che stanno nella cucina della mamma da anni e su cui hai imparato ad apprezzare le ricette e i profumi e i gesti di chi sta ai fornelli. Non ricordo il titolo esatto. Credo che fosse “Il libro d’oro della cucina e dei vini di Sicilia“. Un libro prezioso, fatto di storie, di immagini, di ricette trascritte anche in dialetto. Sicuramente la ricetta della cassata è modificata da aggiustamenti fatti su consiglio della mamma. E forse è lì che sta parte del sapore di questa torta di ricotta. Spero che leggerla e usarla da un monitor possa dare risultati simili.
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Ciao, commento qui perché sono una di quelle che adorano la cassata!
Forse ho avuto la fortuna di provare, la mia prima volta in Sicilia, delle cassate ottime e non stucchevoli.
La tua ricetta sembra chiara e chissà...magari la proverò in seguito.
Complimenti per il tuo blog!