Tagliatelle con zucca e funghi porcini

La ricetta

Il pretesto

“Ma lo sai che al Corte Inglés stanno facendo una vendita speciale di prodotti italiani?”. Il capo della redazione spagnola mi saluta così un bel mattino, mentre arrivo trafelata a lavoro, come sempre in ritardo. La notizia ha del sensazionale, perché il centro commerciale in questione è proprio a due passi da dove vivo e da dove lavoro e in questo quartiere periferico di Barcellona trovare una bottega di prodotti italiani è un’utopia. Così durante la pausa pranzo mi catapulto e faccio incetta di taralli, conserve e… , meraviglia, introvabili tagliatelle paglia e fieno marca Garofalo. Il tutto a prezzi niente male.

Le tagliatelle meritano una ricetta speciale e così per festeggiare un obiettivo raggiunto a lavoro e per tirare un po’ su di morale S. che in questo periodo è intrattabile, penso a tutto quello che mi piacerebbe trovare a insaporire il mio bottino di pasta italiana, in queste tardive giornate d’inverno dal vento gelido e dalla pioggia sottile. E mi vengono in mente immagini autunnali, chissà come mai: l’arancio caldo della zucca, l’aroma dei funghi porcini secchi, il verde del prezzemolo tritato a crudo e l’avvolgente morbidezza della panna (ovviamente leggera, che magari si può sostituire con un preparato di soia o di cui si può anche fare a meno, volendo). Cerco sul web ma non c’è nulla che coincida con tutte queste immagini. E così, per una volta, faccio da me. E quello che ne viene fuori, non è niente male: una ricetta che profuma di bosco, di casa, di camino, di domeniche in famiglia, e che è già entrata tra le mie preferite.