Torta di mele invisibile

Il pretesto

Ho un rapporto conflittuale con le mele: sono consapevole del fatto che facciano molto bene alla salute, ma non posso dire che la mela sia il mio frutto preferito. Tuttavia capita che la mia attenzione verso la salute e il benessere mi renda vittima di raptus imprevedibili di ortoressia quando sono al supermercato, facendomi arraffare quasi contro il mio volere confezioni enormi di pomi che poi non riusciamo mai a consumare in tempo. E io sono stata educata all’antica: odio sprecare il cibo.

Durante un viaggio in Valtellina siamo caduti di nuovo nella trappola: ci siamo fatti convincere dall’amenità del luogo e dal benessere che infonde ad acquistare una cassetta di 5 meravigliosi chili di mele che (ci hanno assicurato) si sarebbero conservati benissimo in frigo per un mese. Così abbiamo stipato di splendide mele gialle ogni cantuccio del nostro frigo tutt’altro che gigante, ma dopo un lungo mese di accanimento ortoressico non ne potevamo più e metà delle mele erano ancora lì che ci guardavano con aria riprovevole ogni volta che osavamo aprire l’anta.

La ricetta

Cercando su Pinterest la maniera migliore per consumarle, mi sono imbattuta in questa ricetta di torta di mele che ne prevede una dose molto più massiccia rispetto alla classica torta di mele che sono solita preparare: 6-7 mele per una torta sufficiente per 4 persone. Ciò significa che una torta per 8 persone ha bisogno di 12-14 mele! Un ottimo modo di usare la frutta e magari di farla mangiare anche ai più piccoli. Inoltre, quello che mi ha colpito di questa torta è la quantità minimal di farina che la rende praticamente dietetica: appena 70 g. Unico neo: per ottenere l’effetto “torta invisibile” e far sì che la frutta si fonda magicamente con la pastella in quella cremosità così tipica di questo dolce, occorre tagliare le mele a fette sottilissime, praticamente trasparenti. E, vi assicuro, ci vuole una vita! L’unica maniera per fare in fretta e ottenere un risultato perfetto è usare una mandolina, un tagliaverdure regolabile che si può usare in tantissime altre occasioni: su Amazon si trovano tantissimi modelli.

Superato questo piccolo scoglio siete a 45 minuti dall’assaggiare la torta di mele più buona e sorprendente della vostra vita. Provare per credere! 😉