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Muffin ai mirtilli

Posted in : Colazione, Dolci, Lievitati on by : Sebina Pulvirenti Tag:, , , , , , , ,

Ci sono dei piatti che portano alla mente momenti spensierati al solo nominarli. Ho tantissime “madelaine di Proust”, ma uno di quelli a cui sono più affezionata sono i muffin ai mirtilli. Mi ricordano Barcellona e tanti tè con le amiche in bar pastellosi e profumati di vaniglia. In questo periodo in cui la vita sociale si è ridotta all’osso, preparare i muffin ai mirtilli per me ed S. non è più solo una semplice coccola dolce per uscire fuori dal letto con più motivazione al mattino: è una maniera di riportare alla mente ricordi piacevoli che fanno bene al cuore. In attesa di tornare alla vita di prima, speriamo il prima possibile…

La semplicissima ricetta che segue è una rivisitazione un po’ più salutare dei dolcissimi muffin del mio passato spensierato: contengono olio vegetale, poco zucchero di canna e farina di tipo 2, ma sono comunque morbidissimi e l’effetto esplosivo creato dai mirtilli interi cotti nell’impasto è un’esperienza che non ha nulla da invidiare ai burrosissimi muffin di Starbucks. Tra l’altro l’impasto base si presta ad essere farcito con la frutta che più vi piace o volendo anche con gocce di cioccolato. Smettete di comprare merendine e preparateli per la colazione ai vostri bimbi: ci metterete pochi minuti, riempiranno la casa del loro profumo spettacolare e saranno apprezzatissimi da grandi e piccini.

Muffin ai mirtilli

Una ricetta veloce e semplicissima, perfetta per la colazione. Grazie alla farina di tipo 2 e ai mirtilli freschi è anche abbastanza light e salutare, ma non per questo meno golosa.
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Portata: Colazione
Cucina: Americana
Keyword: brioches, muffin
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Chef: Sebina Pulvirenti
Porzioni (personalizza): 12 muffin

Ingredienti

  • 150 g mirtilli freschi
  • 200 g farina di tipo 2
  • 120 g zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi
  • 200 g yogurt (io ho usato quello greco con 2% di grassi)
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito vaniglinato
  • zucchero a velo per guarnire

Procedimento

  • Montare le uova con lo zucchero.
  • Quando il composto è spumoso aggiungere lo yogurt e poi l'olio di semi.
  • In una grande ciotola versare gli ingredienti secchi e mescolare bene.
  • Mescolare il composto liquido e quello secco e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.
  • Poi aggiungere i mirtilli freschi ben lavati e asciutti. Mescolare ancora con un cucchiaio di legno.
  • Rivestire una teglia da 12 muffin di pirottini di carta e versarci dentro il composto.
  • Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. I muffin sono pronti quando sono ben dorati e gonfi in superficie.
  • Lasciar raffreddare e poi decorare con zucchero a velo.

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